动物及动物产品是重要的生物资源，其运输涉及到动物健康、公共卫生和生态环境等多个方面。为了保障动物及动物产品的安全和健康，维护公共卫生和生态环境，必须对其运输进行监督管理。本标准针对动物及动物产品公路运输，制定了相应的监督管理规范。

1. 运输前的准备
1.1 运输计划
运输单位应根据动物及动物产品的种类、数量、运输距离、运输时间等因素，制定合理的运输计划。运输计划应包括运输路线、运输工具、运输人员、运输设备等方面的安排，并应考虑到天气、交通等因素的影响。

1.2 运输工具和设备
运输单位应选择符合国家标准的运输工具和设备，确保其安全、卫生、适用。运输工具和设备应定期检查、维护、保养，确保其正常运转。

1.3 运输人员
运输人员应具备相关的专业知识和技能，了解动物及动物产品的特点和运输要求，能够正确操作运输工具和设备，保障动物及动物产品的安全和健康。运输人员应定期接受培训和考核，确保其业务水平和素质。

2. 运输过程中的管理
2.1 动物及动物产品的装载和卸载
运输单位应按照规定的装载和卸载程序，正确操作装载和卸载设备，保障动物及动物产品的安全和健康。装载和卸载过程中应注意防止动物及动物产品的受伤、挤压、摔落等情况的发生。

2.2 运输过程中的环境控制
运输单位应根据动物及动物产品的特点和运输要求，控制运输过程中的环境温度、湿度、通风等因素，保障动物及动物产品的安全和健康。运输过程中应注意防止动物及动物产品的过度疲劳、饥饿、口渴等情况的发生。

2.3 运输过程中的监测和记录
运输单位应对运输过程中的动物及动物产品进行监测和记录，包括运输工具和设备的温度、湿度、通风等因素，动物及动物产品的数量、健康状况等情况。监测和记录应及时、准确、完整，便于追溯和管理。

3. 运输后的处理
3.1 动物及动物产品的卸货和交接
运输单位应按照规定的卸货和交接程序，正确操作卸货和交接设备，保障动物及动物产品的安全和健康。卸货和交接过程中应注意防止动物及动物产品的受伤、挤压、摔落等情况的发生。

3.2 运输后的清洁和消毒
运输单位应对运输工具和设备进行清洁和消毒，保障其卫生和安全。清洁和消毒应按照规定的程序和方法进行，确保其彻底、有效。

3.3 运输后的监测和记录
运输单位应对运输后的动物及动物产品进行监测和记录，包括动物及动物产品的数量、健康状况等情况。监测和记录应及时、准确、完整，便于追溯和管理。

相关标准
GB/T 4789.1-2016 食品微生物学通则
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验通则
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验方法
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