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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，受到越来越多消费者的青睐。为了保障兔肉产品的质量安全，提高兔肉产品的市场竞争力，制定了《DB22/T 3088-2019 兔屠宰加工及肉品检验操作规范》。

该标准规定了兔屠宰加工的基本要求、屠宰加工设备的要求、屠宰加工操作的要求、肉品检验的要求等内容。

首先，兔屠宰加工的基本要求包括：屠宰场地应符合卫生标准，屠宰前应对兔进行饮食禁食，屠宰前应对兔进行体检，确保兔体健康，屠宰前应对兔进行麻醉，避免兔在屠宰过程中出现痛苦等。

其次，屠宰加工设备的要求包括：屠宰加工设备应符合卫生标准，设备应定期进行清洗、消毒，设备应保持良好的工作状态等。

再次，屠宰加工操作的要求包括：屠宰加工操作应符合卫生标准，操作人员应穿戴卫生服、手套等防护用品，操作人员应定期进行健康检查，操作人员应对兔进行正确的屠宰加工操作等。

最后，肉品检验的要求包括：肉品检验应符合卫生标准，检验人员应具备相关的专业知识和技能，检验应对兔肉进行外观、气味、色泽、质地等方面的检验，检验应对兔肉进行微生物、重金属等方面的检验等。

综上所述，《DB22/T 3088-2019 兔屠宰加工及肉品检验操作规范》的制定，对于保障兔肉产品的质量安全，提高兔肉产品的市场竞争力具有重要意义。

相关标准：
GB 2730-2015 畜禽屠宰卫生规范
GB 16548-2017 肉及肉制品中微生物检验通则
GB 31604.1-2015 食品接触材料及制品中塑料添加物的限量
GB 31604.11-2016 食品接触材料及制品中苯并[a]芘、苯并[c]芘的限量
GB 31604.12-2016 食品接触材料及制品中铅、镉、铬、汞的限量