驴肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，近年来受到越来越多消费者的青睐。为了保障消费者的健康和权益，驴屠宰产品的品质检验显得尤为重要。DB22/T 3139-2020《驴屠宰产品品质检验规程》就是为了规范驴屠宰产品的品质检验而制定的标准。

1.适用范围
本标准适用于驴屠宰产品的品质检验，包括驴肉、驴肝、驴肺、驴心、驴肾、驴脾、驴胰、驴胃、驴肠、驴血等。

2.检验项目
本标准规定了驴屠宰产品的外观、气味、色泽、质地、水分、脂肪、蛋白质、灰分、钠盐、微生物指标等10项检验项目。

3.检验标准
本标准规定了驴屠宰产品各项检验项目的标准值和判定规则。例如，驴肉的外观应该呈现出红色或深红色，无明显异味，无霉变、腐败、发黑等现象；驴肝的色泽应该呈现出红色或深红色，无明显异味，无霉变、腐败、发黑等现象；驴肺的色泽应该呈现出粉红色或淡红色，无明显异味，无霉变、腐败、发黑等现象。

4.检验方法
本标准规定了驴屠宰产品各项检验项目的检验方法，包括外观检验、气味检验、色泽检验、质地检验、水分检验、脂肪检验、蛋白质检验、灰分检验、钠盐检验、微生物指标检验等。

5.判定规则
本标准规定了驴屠宰产品各项检验项目的判定规则，包括合格、不合格、待定等判定结果。

相关标准
GB 2733-2015 食品安全国家标准 驴肉
GB 2734-2016 食品安全国家标准 驴肝
GB 2735-2016 食品安全国家标准 驴肺
GB 2736-2016 食品安全国家标准 驴心
GB 2737-2016 食品安全国家标准 驴肾