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玉木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、功效多样等特点，深受人们喜爱。玉木耳液体菌种是玉木耳生产过程中必不可少的一环，其质量直接影响到玉木耳的产量和品质。为了规范玉木耳液体菌种的生产，保证其质量和安全性，制定了DB22/T 3289-2021 玉木耳液体菌种生产技术规程。

本标准主要包括以下内容：

1.生产技术要求：规定了玉木耳液体菌种的生产工艺流程、原材料的选择和处理、发酵条件等要求，确保生产过程的稳定性和可控性。

2.质量指标：规定了玉木耳液体菌种的外观、色泽、气味、菌落形态、菌落数量等指标，保证其质量符合国家相关标准。

3.检验方法：详细描述了玉木耳液体菌种的检验方法，包括外观检查、菌落计数、菌种鉴定等，确保产品的质量和安全性。

4.包装、标志、运输和贮存：规定了玉木耳液体菌种的包装、标志、运输和贮存要求，确保产品在运输和贮存过程中不受损坏和污染。

本标准的实施，有利于规范玉木耳液体菌种的生产，提高产品的质量和安全性，促进玉木耳产业的健康发展。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验方法 第2部分：菌落计数法
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定