滑子蘑是一种高档食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，深受消费者喜爱。随着人们对健康食品的需求不断增加，滑子蘑的市场需求也在逐年增长。为了满足市场需求，提高生产效率和产品质量，滑子蘑工厂化生产已成为发展趋势。

本标准适用于滑子蘑工厂化生产的企业和生产者，旨在规范滑子蘑工厂化生产的技术要求，提高产品质量和生产效率。

1. 技术要求
1.1 原材料选择：应选用新鲜、无病虫害、无污染的优质菌种和基质。
1.2 菌种培养：应采用无菌技术，控制好培养温度、湿度和通风条件。
1.3 基质制备：应根据不同菌种的生长特性和营养需求，选择适宜的基质配方和制备工艺。
1.4 菌种接种：应控制好接种量和接种时间，保证菌丝生长均匀。
1.5 培养环境：应控制好温度、湿度、通风和光照等环境因素，保证菌丝生长和子实体形成。
1.6 采收处理：应在子实体成熟后及时采收，避免过度成熟和腐烂，采收后应及时清洗、分类、包装。

2. 生产流程
2.1 菌种培养：选用优质菌种，采用无菌技术进行培养。
2.2 基质制备：根据不同菌种的生长特性和营养需求，选择适宜的基质配方和制备工艺。
2.3 菌种接种：控制好接种量和接种时间，保证菌丝生长均匀。
2.4 培养环境控制：控制好温度、湿度、通风和光照等环境因素，保证菌丝生长和子实体形成。
2.5 采收处理：在子实体成熟后及时采收，避免过度成熟和腐烂，采收后应及时清洗、分类、包装。

3. 质量控制
3.1 菌种质量：应选用优质菌种，采用无菌技术进行培养。
3.2 基质质量：应选用新鲜、无病虫害、无污染的基质原料，制备过程中应控制好水分和PH值等指标。
3.3 产品质量：应符合国家相关标准和企业内部质量标准，包括外观、口感、营养成分等指标。

4. 设备选型
4.1 基质制备设备：应选用适宜的混合机、破碎机、蒸煮机等设备。
4.2 菌种培养设备：应选用适宜的培养箱、灭菌器等设备。
4.3 培养环境控制设备：应选用适宜的温湿度控制设备、通风设备、光照设备等。
4.4 采收处理设备：应选用适宜的采收机、清洗机、分类机、包装机等设备。

5. 环境要求
5.1 厂房：应选用洁净、通风、明亮的厂房，设备布局合理，易于清洁和消毒。
5.2 空气质量：应保持厂房内空气清新，避免有害气体和微生物污染。
5.3 水质要求：应选用符合国家相关标准的水源，保证生产用水的质量。
5.4 噪声控制：应采取措施降低生产过程中的噪声污染。

相关标准
GB/T 19598-2017 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2017 食用菌生产质量安全管理规范
GB/T 19600-2017 食用菌产品质量安全标准
GB/T 19601-2017 食用菌产品包装标准
GB/T 19602-2017 食用菌产品标志、标签和说明书