复州牛是中国四大名牛之一，主要分布在四川省南部的复州市及周边地区。复州牛肉质地细嫩、口感鲜美、营养丰富，被誉为“牛中之王”。然而，由于长期以来缺乏规范的养殖、屠宰和加工等环节，复州牛产业存在品质不稳定、安全隐患等问题，影响了复州牛的市场竞争力和消费者信心。

为了解决这些问题，中国农业部于2008年发布了DB21/T 1647-2008 复州牛标准，对复州牛的品质、安全和营养价值等方面进行了详细规定。该标准主要包括以下内容：

1. 养殖要求：规定了复州牛的饲养管理、饲料配制、疾病防治等方面的要求，保障了复州牛的健康和生长发育。

2. 屠宰要求：规定了复州牛的屠宰前处理、宰杀、剥皮、内脏清理等方面的要求，保障了复州牛肉的卫生和安全。

3. 加工要求：规定了复州牛肉的分割、包装、贮存等方面的要求，保障了复州牛肉的品质和营养价值。

4. 销售要求：规定了复州牛肉的标识、包装、运输等方面的要求，保障了消费者的知情权和选择权。

通过实施DB21/T 1647-2008 复州牛标准，可以有效提高复州牛产业的品质和安全水平，增强消费者对复州牛肉的信心和认可度，促进复州牛产业的可持续发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 肉类和肉制品中脂肪酸含量的测定
GB/T 17237-2008 肉类和肉制品中胆固醇含量的测定
GB/T 17238-2008 肉类和肉制品中氨基酸含量的测定
GB/T 17239-2008 肉类和肉制品中维生素含量的测定
GB/T 17240-2008 肉类和肉制品中微量元素含量的测定