鸡蓉鲜鲍鱼是大连连菜中的一道名菜，以鸡蓉和鲍鱼为主要原料，口感鲜美，营养丰富。为了保证鸡蓉鲜鲍鱼的质量和口感，制作过程中需要遵循本标准的要求。

1. 原料
1.1 鸡蓉：选用鸡胸肉，去皮去骨，切成小块，用刀背轻轻敲打成鸡蓉。
1.2 鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼，去壳去内脏，洗净切成薄片。
1.3 其他原料：鸡蛋清、淀粉、盐、味精、鸡汤、料酒、葱姜蒜、花椒、香油等。

2. 制作工艺
2.1 鸡蓉的制作：将鸡胸肉去皮去骨，切成小块，用刀背轻轻敲打成鸡蓉。加入适量的鸡蛋清、淀粉、盐、味精拌匀，腌制10分钟。
2.2 鲍鱼的处理：将鲍鱼去壳去内脏，洗净切成薄片，用盐、料酒、葱姜蒜、花椒腌制10分钟。
2.3 烹饪过程：将鸡蓉放入锅中，用中火煸炒至变色，加入鲍鱼片、鸡汤、盐、味精、料酒、香油，用大火煮沸，撇去浮沫，加入淀粉水勾芡，起锅装盘即可。

3. 质量要求
3.1 鸡蓉应该鲜嫩，口感细腻。
3.2 鲍鱼应该新鲜，质地鲜美。
3.3 菜品应该色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。

4. 包装、运输、储存
4.1 包装：菜品应该装入无毒、无异味、无污染的食品包装袋中，密封包装。
4.2 运输：菜品应该在运输过程中避免碰撞、挤压，保持菜品的完整性和质量。
4.3 储存：菜品应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语