炒虾腰是大连连菜中的一道经典菜品，以虾仁和猪腰为主要原料，口感鲜美，营养丰富。为了保证炒虾腰的质量和口感，制定了本标准。

1. 原料的选择
1.1 虾仁：应选用新鲜、无异味、无黑斑、无腥味的虾仁。
1.2 猪腰：应选用新鲜、无异味、无黑斑、无腥味的猪腰。
1.3 其他原料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉、清汤等。

2. 原料的加工
2.1 虾仁：去壳、去虾线、洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.2 猪腰：去筋膜、去油脂、洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.3 其他原料：葱、姜、蒜切末备用。

3. 烹饪方法
3.1 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3.2 放入猪腰片煸炒至变色。
3.3 放入虾仁煸炒至变色。
3.4 加入清汤，烧开后加盐、料酒、鸡精调味。
3.5 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

4. 调味
4.1 盐：适量。
4.2 料酒：适量。
4.3 鸡精：适量。

相关标准
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中硫代巴比妥酸盐的测定
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