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熘鱼片是大连连菜中的一道经典菜品，以鱼肉为主料，配以蛋清、淀粉等辅料，经过烹饪加工而成。该菜品口感鲜美，色泽金黄，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保证熘鱼片的质量和安全，制定了DB21/T 1927.58-2011 大连连菜烹饪操作规程 熘鱼片标准。

该标准规定了熘鱼片的原料要求，包括主料、辅料和调料。主料应选用新鲜、无异味、无污染的鱼肉，辅料和调料应符合国家相关标准。同时，该标准还规定了熘鱼片的工艺要求，包括鱼肉的处理、淀粉的使用、蛋清的加入、烹饪的时间和温度等。

为了保证熘鱼片的质量和安全，该标准还规定了熘鱼片的质量要求和检验方法。熘鱼片应具有色泽金黄、外酥里嫩、口感鲜美、无异味等特点。检验方法包括外观检查、口感评定、化学成分分析等。

此外，该标准还规定了熘鱼片的标志、包装、运输和储存等要求。熘鱼片应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，包装应符合国家相关标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防污染等。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 191-2008 包装通用术语