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家常熬黄鱼是大连地区的一道传统美食，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。为了保证家常熬黄鱼的质量和口感，大连市食品药品监督管理局制定了DB21/T 1927.70-2011《大连连菜烹饪操作规程 家常熬黄鱼》。

该标准规定了家常熬黄鱼的选材、加工、烹饪、调味等方面的要求。具体内容如下：

1.选材要求
家常熬黄鱼的选材应选用新鲜、无异味、无污染的黄鱼，鱼体应完整，鱼鳞应鲜亮，鱼肉应紧实。

2.加工要求
将黄鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

3.烹饪要求
将黄鱼块放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至黄鱼熟烂，加入盐、味精、料酒、姜片、葱段等调味料，再煮5分钟即可。

4.调味要求
家常熬黄鱼的调味应以清淡为主，口味应适中，不宜过咸或过辣。

通过以上规定，可以保证家常熬黄鱼的质量和口感，提高餐饮业的服务质量。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定