银裹蛎子是大连连菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。本标准旨在规范银裹蛎子的制作工艺，确保产品质量，保障消费者的健康。

1. 原料
1.1 蛎子：应选用新鲜、无异味、无病虫害的蛎子。
1.2 银杏：应选用新鲜、无异味、无病虫害的银杏。
1.3 其他辅料：应选用符合卫生标准的食品添加剂。

2. 制作工艺
2.1 蛎子的处理：将蛎子洗净，去除杂质，用清水浸泡30分钟，沥干备用。
2.2 银杏的处理：将银杏去皮，洗净，用开水焯烫3分钟，捞出沥干备用。
2.3 包裹：将蛎子用银杏叶包裹，放入蒸锅中蒸熟。
2.4 调味：将蒸熟的银裹蛎子放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜蒜末、香油等调味料，拌匀即可。

3. 质量要求
3.1 外观：银裹蛎子应色泽金黄，银杏叶完整，无破损。
3.2 味道：银裹蛎子应鲜嫩可口，味道醇厚。
3.3 卫生指标：符合国家卫生标准。

4. 包装、运输、储存
4.1 包装：银裹蛎子应采用食品级包装材料进行包装。
4.2 运输：银裹蛎子应在运输过程中避免受潮、受热、受压。
4.3 储存：银裹蛎子应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射。

相关标准
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