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炸面包虾盒是大连连菜中的一道经典菜品，以虾肉为主料，配以面包屑、鸡蛋等辅料制成。该菜品口感酥脆，香味扑鼻，深受消费者喜爱。为了保证炸面包虾盒的质量和安全，大连市制定了DB21/T 1927.46-2011 大连连菜烹饪操作规程 炸面包虾盒标准。

该标准规定了炸面包虾盒的制作方法、原料、工艺流程、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，制作方法包括虾肉的处理、面包屑的制备、虾肉和面包屑的混合、虾肉面包屑混合物的成型、炸制等步骤。原料主要包括虾肉、面包屑、鸡蛋、淀粉、盐、味精等。工艺流程包括虾肉的去皮、去肠、切碎、调味、混合、成型、炸制等步骤。质量要求包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等指标。检验方法包括外观检查、色泽检查、口感评定、香味评定、营养成分分析等。标志包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装要求包括包装材料、包装方式、包装规格等。运输和储存要求包括运输方式、储存条件、储存期限等。

该标准的实施，可以保证炸面包虾盒的质量和安全，提高消费者的满意度，促进大连连菜的发展。同时，该标准也可以为其他地区的炸面包虾盒制作提供参考。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求