糖醋海带是大连连菜中的一道传统名菜，以海带为主料，加入醋、糖等调料制作而成。本标准旨在规范糖醋海带的制作工艺，保证其质量和口感。

一、原料
1. 海带：应选用新鲜、无损伤、无异味的海带。
2. 醋：应选用优质米醋。
3. 糖：应选用白砂糖。
4. 姜、蒜、辣椒、香菜等调料：应选用新鲜、无损伤、无异味的调料。

二、制作工艺
1. 浸泡：将海带浸泡在清水中，去除杂质和沙粒，然后切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。
2. 煮熟：将切好的海带放入锅中，加入清水，煮至烂熟。
3. 沥水：将煮熟的海带捞出，沥干水分。
4. 调味：将锅中的醋、糖、姜、蒜、辣椒等调料煮沸，然后加入煮熟的海带，翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的糖醋海带装盘，撒上香菜即可。

三、质量要求
1. 外观：糖醋海带色泽金黄，条状整齐，无杂质。
2. 味道：糖醋海带酸甜适中，口感鲜嫩。
3. 保质期：糖醋海带应在4℃以下储存，保质期不超过3天。

四、包装、运输、储存
1. 包装：糖醋海带应采用食品级塑料袋或密封盒包装。
2. 运输：糖醋海带应在4℃以下运输，避免受潮、受热、受压。
3. 储存：糖醋海带应在4℃以下储存，避免受潮、受热、受压。

相关标准
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