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大连连菜是中国传统的地方菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。蛋煎蚬仁是大连连菜中的一道经典菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

本标准规定了大连连菜蛋煎蚬仁的原料、烹制工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，以保证蛋煎蚬仁的质量和安全。

1. 原料
1.1 蚬仁：应选用新鲜、无异味、无病虫害的蚬仁。
1.2 鸡蛋：应选用新鲜、无异味、无病虫害的鸡蛋。
1.3 葱姜蒜：应选用新鲜、无异味、无病虫害的葱姜蒜。
1.4 调料：应选用符合国家标准的调料。

2. 烹制工艺
2.1 制作蚬仁酱：将蚬仁洗净，去壳，留下肉质部分，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.2 烹制蛋煎蚬仁：将鸡蛋打散，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀。将蚬仁酱均匀地涂在平底锅上，倒入蛋液，用小火煎至两面金黄即可。

3. 质量要求
3.1 外观：蛋煎蚬仁应色泽金黄，外形整齐，无破损、裂纹、变形等缺陷。
3.2 味道：蛋煎蚬仁应口感鲜美，咸鲜适宜，无异味。
3.3 营养成分：蛋煎蚬仁应符合国家相关标准的营养成分要求。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对蛋煎蚬仁进行目视检查，检查其外观是否符合质量要求。
4.2 味道检验：对蛋煎蚬仁进行品尝，检查其味道是否符合质量要求。
4.3 营养成分检验：对蛋煎蚬仁进行化验，检查其营养成分是否符合国家相关标准的要求。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：蛋煎蚬仁应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：蛋煎蚬仁应采用符合国家相关标准的包装材料进行包装。
5.3 运输：蛋煎蚬仁应采用符合国家相关标准的运输工具进行运输。
5.4 储存：蛋煎蚬仁应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语