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DB21/T 1927.45-2011《大连连菜烹饪操作规程 炸虾托》是针对大连地区特色菜品炸虾托的制作方法、原料、工艺流程、质量要求、包装、标志、运输和储存等要求的标准。该标准的制定旨在规范大连地区炸虾托的生产和质量，保证消费者的食品安全和健康。

该标准规定了炸虾托的原料应选用新鲜的虾仁、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、味精、料酒、姜、葱等，其中虾仁应选用新鲜、无异味、无污染的虾仁。工艺流程包括虾仁的处理、面糊的制作、炸制等步骤。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。包装、标志、运输和储存等方面也有详细的规定。

该标准的实施可以有效地规范大连地区炸虾托的生产和质量，提高消费者对炸虾托的认知和信任度，促进大连地区特色菜品的发展和推广。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中砷的测定