清蒸鲍鱼是大连连菜中的一道传统名菜，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。为了保证清蒸鲍鱼的质量和口感，本标准制定了以下要求：

1. 原料的选择
清蒸鲍鱼的原料应选用新鲜、活体、体形完整、无损伤、无异味的鲍鱼。鲍鱼的大小应根据就餐人数和口味要求进行选择。

2. 原料的处理
将选好的鲍鱼放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除鲍鱼体表的杂质和泥沙。然后将鲍鱼的肠管、肝、胃等内脏清除干净，用清水冲洗干净，备用。

3. 烹饪方法
将处理好的鲍鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟左右，至鲍鱼熟透。取出鲍鱼，将蒸锅中的汤汁倒入碗中备用。

4. 调料
将蒸锅中的汤汁加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、姜丝、葱花等调料，搅拌均匀，淋在鲍鱼上即可。

5. 服务
将清蒸好的鲍鱼装盘，撒上少许葱花和胡椒粉，即可上桌。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定