清蒸海螺是大连连菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。本标准旨在规范清蒸海螺的烹饪操作，确保菜品的质量和安全。

1. 原料选择
1.1 海螺应选用新鲜、无异味、无损伤的品种。
1.2 海螺应在清洗后立即烹制，不得长时间存放。

2. 原料处理
2.1 海螺应先用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异物。
2.2 海螺应用刷子清洗干净，去除外壳上的污垢。
2.3 海螺应用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 烹饪方法
3.1 将处理好的海螺放入蒸锅中，加入适量的清水。
3.2 大火蒸10分钟，取出海螺，倒掉多余的水。
3.3 在海螺上撒上葱花、姜丝和蒜末，淋上适量的花生油。
3.4 再次放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。

4. 调料
4.1 食盐适量。
4.2 鸡精适量。
4.3 料酒适量。
4.4 花椒粉适量。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物污染限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量