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DB21/T 1927.69-2011《大连连菜烹饪操作规程 家焖黄花鱼》是由大连市食品药品监督管理局制定的标准，旨在规范大连连菜烹饪操作规程中家焖黄花鱼的要求，保证菜品的质量和安全。

该标准规定了家焖黄花鱼的原料选择、处理、烹饪方法、调料等方面的要求。具体内容如下：

1. 原料选择
家焖黄花鱼的主要原料是黄花鱼，应选择新鲜、无异味、无刺、无腥味的黄花鱼。同时，还需要准备适量的姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油等调料。

2. 原料处理
将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。姜、葱、蒜切成末备用。

3. 烹饪方法
将锅烧热，加入适量的油，放入姜葱蒜末爆香，加入黄花鱼块煸炒至变色。加入适量的料酒、盐、酱油，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至黄花鱼熟透。

4. 调料
根据个人口味加入适量的味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。

该标准还规定了家焖黄花鱼的质量要求，包括色泽、香味、口感等方面的要求。同时，还要求在烹饪过程中要注意卫生，保证菜品的安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装、包装材料通用术语