大连连菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。其中，大骨鸡炖榛蘑是大连连菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受食客喜爱。

根据DB21/T 1927.93-2011标准，大骨鸡炖榛蘑的烹饪方法如下：

1. 准备材料：鸡肉、榛蘑、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。

2. 处理材料：将鸡肉洗净切块，榛蘑洗净切片，姜切片，葱切段。

3. 烹饪步骤：
（1）将鸡肉块放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。
（2）加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮30分钟。
（3）加入榛蘑片，继续炖煮20分钟。
（4）加入盐、鸡精调味，炖煮5分钟即可。

4. 出锅装盘：将炖好的大骨鸡炖榛蘑装盘，撒上葱花即可。

根据DB21/T 1927.93-2011标准，大骨鸡炖榛蘑的要求如下：

1. 鸡肉应选用肉质鲜嫩、肉色红润、无异味的鸡肉。

2. 榛蘑应选用新鲜、无虫、无腐烂的榛蘑。

3. 烹饪过程中，应注意火候和时间的掌握，保证鸡肉和榛蘑的口感和营养价值。

4. 调味时应注意适量，不宜过咸或过甜。

5. 出锅装盘时，应注意摆盘美观，撒上适量的葱花增加菜品的色香味俱佳。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
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