汆蚬子是大连连菜中的一道传统菜品，以新鲜的蚬子为主要原料，口感鲜美，营养丰富。为了保证汆蚬子的质量和口感，制定本标准。

1. 原料准备
1.1 蚬子应选用新鲜、无异味、无破损的蚬子。
1.2 蚬子应先用清水浸泡1小时，然后用清水反复洗净，沥干备用。
1.3 其他原料：姜、葱、料酒、盐、味精、香油适量。

2. 烹饪方法
2.1 热锅凉油，加入姜葱爆香。
2.2 加入适量的清水，放入蚬子，加入料酒，大火烧开。
2.3 煮至蚬子全部张开，捞出蚬子，放入碗中。
2.4 将煮蚬子的汤倒入锅中，加入盐、味精，烧开后淋在蚬子上。
2.5 最后加入香油即可。

3. 调味
3.1 盐、味精的用量应根据个人口味适量调整。
3.2 香油的用量应适量，不宜过多。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
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