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松籽鱼是大连地区的一种特色美食，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保证松籽鱼的质量和安全，大连市食品药品监督管理局制定了《大连连菜烹饪操作规程 松籽鱼》标准，规定了松籽鱼的选购、处理、烹饪等方面的要求。

1.选购要求
松籽鱼应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，鱼体应完整，鳞片应鲜亮，眼睛应明亮，鱼鳃应鲜红，鱼肉应有弹性。选购时应注意鱼的大小和数量，以满足餐饮业的需求。

2.处理要求
松籽鱼应在选购后立即进行处理，处理前应先将鱼鳃、鱼鳍、鱼尾等部位清理干净，然后将鱼肚子剖开，取出内脏和鱼骨，最后用清水冲洗干净。处理后的松籽鱼应放在冰箱中保存，以保持新鲜。

3.烹饪要求
松籽鱼的烹饪方法多种多样，可以煮、炸、烤、蒸等。无论采用何种烹饪方法，都应注意以下要求：
（1）烹饪前应将松籽鱼取出冰箱，放置室温下30分钟左右，使其回温。
（2）烹饪时应掌握好火候，避免过度烤煮，影响口感。
（3）烹饪时应注意卫生，避免污染。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物污染限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中塑料限量