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大连连菜是中国传统的地方菜系之一，以海鲜为主要食材，口味清淡，营养丰富。其中，海味拌三鲜是大连连菜中的一道经典菜品，以鲜虾、鱿鱼、海参为主要食材，配以蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。

为了保证海味拌三鲜的质量和安全，大连市食品药品监督管理局制定了DB21/T 1927.89-2011 大连连菜烹饪操作规程 海味拌三鲜标准。该标准主要包括以下内容：

1. 原材料的选择和处理：应选用新鲜、无异味、无污染的海鲜和蔬菜作为食材，并进行必要的清洗和处理。

2. 烹饪方法：应采用清炒、煮、烫等烹饪方法，避免使用过多的油和盐。

3. 调料的使用：应选用新鲜、无异味、无污染的调料，并按照标准配方进行使用。

4. 卫生要求：在烹饪过程中，应注意卫生，保持厨房和烹饪器具的清洁，避免交叉污染。

通过遵循该标准，可以保证海味拌三鲜的口感和营养价值，同时也可以保证食品的安全和卫生。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定