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红油肚丝是一道四川传统的美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。为了保证红油肚丝的质量和口感，制定了DB21/T 2066.50-2013红油肚丝烹调操作规程。

1. 原料准备
1.1 肚丝：选用新鲜猪肚，去除杂质，切成细丝状。
1.2 配料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、味精、料酒、醋、糖等。

2. 烹调方法
2.1 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2.2 加入豆瓣酱炒香，放入肚丝煸炒。
2.3 加入适量的酱油、盐、味精、料酒、醋、糖等调味料，翻炒均匀。
2.4 加入适量的水，煮至肚丝变软烂，收汁即可。

3. 调味
3.1 红油肚丝的调味以麻辣为主，口感鲜香，辣度适中。
3.2 调味时应根据个人口味适量添加调料，不宜过咸或过甜。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定