：
枸杞猪肝汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，具有滋阴补肾、养血安神的功效。为了保证枸杞猪肝汤的质量和口感，制定了DB21/T 2066.2-2013枸杞猪肝汤烹调操作规程。

一、原料准备
1.猪肝：选用新鲜、无异味、无病变的猪肝，去除外膜和血管，切成薄片备用。
2.枸杞：选用新鲜、无杂质、无霉变的枸杞，洗净备用。
3.姜、葱、料酒、盐、味精、清水适量。

二、烹调工艺
1.将猪肝片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中加清水，放入焯水后的猪肝片、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
3.加入枸杞，继续煮10分钟。
4.加入盐、味精调味，煮沸后即可关火。

三、质量要求
1.枸杞猪肝汤色泽红亮，汤清味鲜。
2.猪肝片软嫩，枸杞饱满，无异味。
3.符合卫生标准，无任何有害物质。

四、包装、储存和运输
1.枸杞猪肝汤烹调完成后，应立即装入干净、无异味的容器中，密封保存。
2.储存温度应在0℃~4℃之间，保存期不超过24小时。
3.运输过程中应注意防止汤品泄漏、污染和变质。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定