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干锅排骨是一道传统的川菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受食客喜爱。为了保证干锅排骨的质量和口感，制定了DB21/T 2066.65-2013干锅排骨烹调操作规程。

1. 原材料的选择
干锅排骨的主要原材料是猪排骨，应选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨。此外，还需要选用新鲜的蔬菜和调料，以保证干锅排骨的口感和营养价值。

2. 原材料的加工
将猪排骨洗净后，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，使其入味。蔬菜也需要洗净切好备用。

3. 调料的配制
干锅排骨的调料包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等，需要按照一定比例配制。具体比例可以根据个人口味进行调整。

4. 烹调方法
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，放入腌制好的猪排骨翻炒，加入适量的水，煮开后加入蔬菜，烧至熟透即可。

5. 服务
将烹好的干锅排骨装盘，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准