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猪肉是我们日常生活中常见的肉类食品之一，而香煎猪肉则是一道美味可口的菜肴。为了保证猪肉的质量和安全，制定了DB21/T 2066.99-2013 香煎猪肉烹调操作规程标准。

该标准规定了香煎猪肉的烹调操作规程，包括以下几个方面：

1. 猪肉的选择：应选择新鲜、无异味、无病变的猪肉。

2. 猪肉的处理：应将猪肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。

3. 调味料的选择：应选择新鲜、无异味、无添加剂的调味料。

4. 烹调温度：应控制烹调温度在150℃-180℃之间。

5. 烹调时间：应根据猪肉的大小和厚度，控制烹调时间在5-10分钟之间。

6. 烹调方法：应使用平底锅或烤盘进行烹调，烹调前应先加热锅或烤盘。

7. 烹调油的选择：应选择食用油，如橄榄油、花生油等。

8. 烹调过程中的注意事项：应注意翻动猪肉，避免烤焦或煳糊。

通过以上规程的执行，可以保证香煎猪肉的质量和安全，同时也可以保留猪肉的营养成分和口感。

相关标准：
GB 2733-2015 食品安全国家标准 猪肉
GB 31604.1-2015 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定