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国宴红烧肉是中国传统名菜之一，具有浓郁的中国风味和独特的口感，是国宴上不可或缺的一道菜肴。为了保证国宴红烧肉的质量和口感，制定了DB21/T 2066.22-2013 国宴红烧肉烹调操作规程。

1. 原料准备
国宴红烧肉的原料主要包括猪肉、酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等。其中，猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，酱油应选用老抽，糖应选用冰糖，料酒应选用优质的黄酒。原料的选择和准备对于国宴红烧肉的口感和质量有着至关重要的影响。

2. 烹调工艺
国宴红烧肉的烹调工艺主要包括焯水、煮制、烧制等步骤。具体操作如下：

2.1 焯水
将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。

2.2 煮制
将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、八角、桂皮等调料，加入适量的料酒，煮制至肉质软烂。

2.3 烧制
将煮好的五花肉取出，切成大小适中的块状，放入锅中，加入适量的酱油、糖，用小火慢慢烧制，直至汁浓肉香。

3. 口感要求
国宴红烧肉的口感要求鲜嫩可口，肉质软烂，汁浓肉香，色泽红亮，入口即化。烹调过程中需要注意火候和时间的掌握，以保证口感的完美。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定