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锡纸猪肘骨是一道美食，其烹调需要严格按照操作规程进行，以保证其质量和安全。下面将详细介绍DB21/T 2066.46-2013锡纸猪肘骨烹调操作规程。

1. 原料准备
1.1 猪肘骨：选用新鲜、无异味、无病变的猪肘骨。
1.2 配料：大葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶、八角等。
1.3 锡纸：选用质量好、无异味、无污染的锡纸。

2. 烹调方法
2.1 烤箱烹调法
将猪肘骨用配料腌制后，用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，以180℃烤制2小时左右，直至熟透。
2.2 炉子烹调法
将猪肘骨用配料腌制后，用锡纸包裹好，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮2小时左右，直至熟透。

3. 烹调时间
烤箱烹调法：2小时左右
炉子烹调法：2小时左右

4. 烹调温度
烤箱烹调法：180℃
炉子烹调法：小火煮沸后转小火

5. 烹调后处理
将烤好的锡纸猪肘骨取出，撕开锡纸，将猪肘骨取出，切成块状，摆盘即可。

相关标准：
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准