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白菜包肉是一道传统的家常菜，以白菜叶包裹猪肉馅为主料，经过烹调后，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。为了保证白菜包肉的质量和安全，制定了DB21/T 2066.70-2013 白菜包肉烹调操作规程。

1. 原料准备
1.1 猪肉馅：应选用新鲜猪肉，去除筋膜和骨头，切成细肉末。
1.2 白菜叶：应选用新鲜、嫩绿、无虫害的白菜叶，洗净后焯水备用。
1.3 配料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉等。

2. 烹调方法
2.1 将猪肉馅放入盆中，加入葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀。
2.2 取一片焯过水的白菜叶，放入适量的肉馅，包成半圆形，用手捏紧。
2.3 热锅凉油，放入包好肉馅的白菜包肉，煎至两面金黄色。
2.4 加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮10分钟。
2.5 打开锅盖，用大火收汁，加入味精调味即可。

3. 烹调时间和温度
3.1 煎制时间：每面煎制2-3分钟，直至两面金黄色。
3.2 煮制时间：煮沸后用中火煮10分钟。
3.3 烹调温度：煎制时火力要适中，煮制时用中火煮。

4. 成品质量
4.1 外观：色泽金黄，白菜叶翠绿，形状完整。
4.2 肉质：肉质鲜嫩，口感细腻。
4.3 味道：鲜香可口，咸鲜适中，微辣微甜。
4.4 卫生指标：符合食品安全卫生标准。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品中铅的测定
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GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准