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香煎猪肉卷是一道美食，深受广大消费者的喜爱。为了确保香煎猪肉卷的质量，保证消费者的健康和利益，制定了DB21/T 2066.96-2013 香煎猪肉卷烹调操作规程。

该标准规定了香煎猪肉卷的烹调操作流程，包括原料准备、烹调前的处理、烹调过程中的注意事项、烹调后的处理等方面。其中，原料准备包括猪肉、调料等的准备；烹调前的处理包括猪肉的切割、调料的拌匀等；烹调过程中的注意事项包括火候的掌握、翻煎的技巧等；烹调后的处理包括香煎猪肉卷的切片、摆盘等。

该标准还规定了香煎猪肉卷的质量要求，包括外观、色泽、口感、营养等方面的要求。其中，外观要求香煎猪肉卷表面金黄色，有光泽，形状规整；色泽要求猪肉呈现红色，熟透均匀；口感要求猪肉鲜嫩多汁，口感细腻；营养要求猪肉富含蛋白质、维生素等营养成分。

该标准还规定了香煎猪肉卷的包装、储存、运输等方面的要求，确保香煎猪肉卷在生产、销售、消费等环节中的质量和安全。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品中镉的测定
GB 5009.7-2016 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品中砷的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准