酿猪菲利卷配肥鹅肝意大利米黑松露汁是一道高档美食，其制作需要严格按照操作规程进行，以确保其口感和质量。本标准规定了酿猪菲利卷配肥鹅肝意大利米黑松露汁的烹调操作规程，具体如下：

1. 原材料的选择
1.1 酿猪菲利卷：应选用新鲜猪肉，去除筋膜和油脂，切成长约10cm、宽约5cm、厚约0.5cm的薄片。
1.2 配肥鹅肝：应选用新鲜鹅肝，去除筋膜和油脂，切成长约10cm、宽约5cm、厚约0.5cm的薄片。
1.3 意大利米：应选用优质的意大利米。
1.4 黑松露汁：应选用新鲜的黑松露，经过加工制成的黑松露汁。

2. 原材料的加工
2.1 酿猪菲利卷：将酿猪菲利卷薄片放入盐水中浸泡30分钟，取出后用清水冲洗干净，晾干备用。
2.2 配肥鹅肝：将配肥鹅肝薄片放入盐水中浸泡30分钟，取出后用清水冲洗干净，晾干备用。
2.3 意大利米：将意大利米放入清水中浸泡30分钟，取出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2.4 黑松露汁：将黑松露切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状，加入适量的水，搅拌均匀后过滤得到黑松露汁。

3. 烹调操作
3.1 烤酿猪菲利卷：将酿猪菲利卷薄片放入烤箱中烤5分钟，取出后翻面再烤5分钟，直至两面呈金黄色。
3.2 煎配肥鹅肝：将配肥鹅肝薄片放入平底锅中，用中火煎至两面呈金黄色。
3.3 煮意大利米：将意大利米放入锅中，加入适量的水，用中火煮至米饭熟透。
3.4 调黑松露汁：将黑松露汁放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，用小火煮至浓稠状。

4. 菜品的组合
将烤好的酿猪菲利卷和煎好的配肥鹅肝放在盘子中，将煮好的意大利米放在盘子的一侧，将调好的黑松露汁淋在酿猪菲利卷和配肥鹅肝上即可。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定