：
乱蒜猪四空是一道传统的湖南菜品，以其独特的口感和风味而闻名。为了保证乱蒜猪四空的质量和安全，制定了本标准。

1.范围
本标准适用于乱蒜猪四空的烹调操作。

2.术语和定义
2.1 乱蒜猪四空：一种湖南传统菜品，以猪肉为主料，加入蒜苗、辣椒等调料烹制而成。
2.2 烹调：将原料加工成菜品的过程。
2.3 原料准备：将所需的食材准备好，包括清洗、切割等操作。
2.4 成品处理：将烹制好的菜品进行处理，包括装盘、调味等操作。

3.原料准备
3.1 猪肉：选用新鲜猪肉，去除筋膜和油脂，切成小块备用。
3.2 蒜苗：选用新鲜蒜苗，清洗干净，切成段备用。
3.3 辣椒：选用新鲜辣椒，去除籽和蒂，切成小段备用。
3.4 其他调料：生姜、葱、料酒、盐、酱油等。

4.烹调过程
4.1 热锅凉油，放入姜葱爆香。
4.2 放入猪肉煸炒至变色。
4.3 加入料酒、盐、酱油等调料，翻炒均匀。
4.4 加入蒜苗、辣椒等调料，翻炒均匀。
4.5 加入适量的水，煮至猪肉熟烂。
4.6 最后调味，装盘即可。

5.成品处理
5.1 将烹制好的菜品装盘。
5.2 根据个人口味加入适量的调料。
5.3 上桌前进行最后的装饰。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装、贮存和运输标志通用规范