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南烧肉丁是一种传统的中式熟食，以猪肉为主要原料，经过切丁、腌制、烹调等工艺制成。南烧肉丁具有口感鲜美、肉质酥软、香味浓郁等特点，是广受欢迎的美食之一。为了保证南烧肉丁的质量和口感，提高南烧肉丁的生产效率和经济效益，制定了本标准。

1. 原料准备
1.1 猪肉的选择
应选用瘦肉含量较高、肉质细嫩、无异味的猪肉作为原料。猪肉应先去皮、去骨，然后切成大小均匀的肉丁，每块肉丁的重量应在20克左右。

1.2 腌制
将切好的猪肉丁放入腌料中腌制，腌料的配方为：盐、糖、味精、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等。腌制时间应控制在2-3小时，以使肉丁入味。

2. 烹调方法
2.1 炒制
将腌制好的肉丁放入锅中，加入适量的油，翻炒至肉丁变色，然后加入葱、姜、蒜等调料，继续翻炒至熟透即可。

2.2 煮炖
将腌制好的肉丁放入锅中，加入适量的水，煮至水开后，加入葱、姜、蒜等调料，转小火煮炖30分钟左右，直至肉丁熟透。

3. 调味
烹调完成后，根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油等调味料，搅拌均匀即可。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准