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果木炭烧肉烹调是一种传统的烧烤方式，以果木炭为燃料，将肉类食材烤至金黄色、香气四溢的状态，是许多人喜爱的美食。然而，由于烧烤过程中存在一定的安全隐患，因此需要制定相应的操作规程，以确保烧烤的安全、卫生、美味。

一、烧烤前的准备工作
1.选择优质的果木炭，避免使用劣质炭或混有其他杂质的炭。
2.清洗烤架和烤铁，确保表面干净卫生。
3.准备好所需的调料和食材，注意食材的新鲜度和卫生。

二、烧烤过程中的注意事项
1.点燃果木炭时，应使用专用的点火器具，避免使用易燃物质。
2.烤架应放置在平稳的地面上，避免烤架倾斜或不稳定。
3.在烤制过程中，应定期翻动食材，以保证烤制均匀。
4.避免在烤制过程中将食材过度烤制，以免影响口感和营养价值。
5.烤制过程中应注意防火安全，避免烤架和食材过度烤制而引起火灾。

三、烧烤后的处理
1.烤制完成后，应将烤架和烤铁清洗干净，避免残留食物和油脂。
2.将果木炭熄灭后，应将残留的炭灰清理干净，避免引起火灾。
3.将食材和调料清理干净，避免残留食物和油脂。

以上是果木炭烧肉烹调操作规程的基本内容，希望大家在烧烤时能够按照规程进行操作，以确保烧烤的安全、卫生、美味。

相关标准：
1. GB 9685-2016 食品接触材料及制品中使用的添加剂卫生标准
2. GB 14936-2018 食品安全国家标准 烧烤食品
3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
4. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
5. GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定