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西烤肉是一种传统的西班牙烤肉美食，以猪肉、牛肉、羊肉等为主要原料，经过特殊的烤制方式，使肉质鲜嫩多汁，口感独特。为了保证西烤肉的质量和安全，制定了DB21/T 2066.47-2013 西烤肉方烹调操作规程。

1. 原料准备
1.1 原料选择
西烤肉的主要原料为猪肉、牛肉、羊肉等，应选择新鲜、无异味、无病变的肉类。
1.2 切割
将肉类切成适当大小的块状，厚度一般为2-3厘米。
1.3 腌制
将肉块放入腌料中腌制，腌料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等。
1.4 预处理
将腌制好的肉块放入冰箱中冷藏2-3小时，使其更加入味。

2. 烤制
2.1 烤架准备
将烤架放入烤箱中预热，烤箱温度一般为200-220℃。
2.2 烤制
将腌制好的肉块放在烤架上，烤制时间一般为10-15分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到肉块表面呈金黄色。
2.3 烤制后处理
将烤好的肉块放在盘子中，撒上一些盐和黑胡椒，再挤上一些柠檬汁，即可食用。

3. 调味
西烤肉的调味可以根据个人口味进行调整，一般可以用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、柠檬汁等进行调味。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准