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虾酱肉筋烧海兔是一道广东传统的美食，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。为了保证虾酱肉筋烧海兔的质量和口感，DB21/T 2066.7-2013规定了以下烹调操作规程：

1. 原材料的选择
虾酱肉筋烧海兔的主要原材料包括海兔、猪肉筋、虾酱等。在选择原材料时，应选择新鲜、无异味、无污染的海兔和猪肉筋，并且应选择口感鲜美、香味浓郁的虾酱。

2. 原材料的加工
海兔应先去除内脏和骨刺，然后切成块状；猪肉筋应先用清水浸泡，去除杂质和血水，然后切成块状；虾酱应先用清水冲洗干净，然后用油炒香。

3. 烹调方法
将猪肉筋和海兔放入锅中，加入适量的清水，煮至八成熟；然后加入虾酱、葱姜蒜等调料，烧至汤汁浓稠，最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

4. 口感要求
虾酱肉筋烧海兔的口感应该鲜嫩、爽滑、香味浓郁，汤汁浓稠，色泽金黄，味道鲜美。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中总砷的测定