：
金蒜梅花肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，配以蒜末、梅酱等调料，烹制出色泽红亮、肉质鲜嫩、口感酸甜适中的美食。为了保证金蒜梅花肉的质量和口感，制定了本标准。

1. 原料准备
1.1 猪肉：选用瘦肉、肥肉相间的猪肉，切成约1.5厘米见方的小块。
1.2 蒜末：选用新鲜的大蒜，剥去外皮，切成细末。
1.3 梅酱：选用优质的梅酱，不得添加任何色素、香精等添加剂。
1.4 其他调料：白糖、酱油、料酒、盐、淀粉等。

2. 烹调方法
2.1 炒制：将猪肉块放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，捞出沥干备用。锅中留少量油，加入蒜末煸炒，加入梅酱、白糖、酱油、料酒、盐等调料，翻炒均匀后加入猪肉块，翻炒至肉块均匀上色，加入适量的水，烧开后加入淀粉勾芡即可。
2.2 煮制：将猪肉块放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，捞出沥干备用。锅中留少量油，加入蒜末煸炒，加入梅酱、白糖、酱油、料酒、盐等调料，翻炒均匀后加入猪肉块，加入适量的水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

3. 口感要求
3.1 色泽：金黄鲜亮，肉块均匀上色。
3.2 香味：蒜香浓郁，梅酱酸甜适中。
3.3 口感：肉质鲜嫩，口感酸甜适中，不过腻。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准