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茄汁香煎肉是一道美食，其口感鲜美、色香味俱佳，深受人们的喜爱。为了确保茄汁香煎肉的烹制质量，中国轻工业标准化研究院制定了DB21/T 2066.54-2013 茄汁香煎肉烹调操作规程。

该标准规定了茄汁香煎肉的烹调操作流程，包括原材料的准备、烹调工艺的选择、烹调时间和温度的控制等方面。其中，原材料的准备包括肉类、茄子、洋葱、蒜、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精等。烹调工艺的选择包括煎、炒、烤等。烹调时间和温度的控制则需要根据具体情况进行调整，以确保茄汁香煎肉的口感和色香味俱佳。

此外，该标准还规定了茄汁香煎肉的质量要求，包括外观、口感、色香味等方面。其中，外观要求肉质鲜嫩、色泽鲜艳、表面有光泽；口感要求肉质鲜嫩、口感细腻、有嚼劲；色香味要求色泽鲜艳、香气扑鼻、味道鲜美。

该标准的实施，可以规范茄汁香煎肉的烹制流程，提高茄汁香煎肉的质量，满足人们对美食的需求。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定