银丝里脊是一道传统的中式烹饪美食，以猪里脊肉为主料，配以蔬菜和调料，经过烹调后，里脊肉表面呈现出银丝般的细腻纹路，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道深受人们喜爱的美食。为了保证银丝里脊的质量和口感，制定了本标准。

1. 原料准备
1.1 里脊肉应选用新鲜、无异味、无病变的猪后腰部分，去除筋膜和油脂，切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的条状肉片。
1.2 蔬菜应选用新鲜、无病虫害的胡萝卜、青椒、洋葱等，切成细丝备用。
1.3 调料应选用优质的酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。

2. 烹调方法
2.1 将里脊肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.2 热锅凉油，将腌制好的里脊肉片放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
2.3 锅中留底油，放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
2.4 将煎好的里脊肉片放入锅中，与蔬菜丝一起翻炒均匀，炒至里脊肉片表面呈现出银丝般的细腻纹路即可。

3. 口感要求
3.1 里脊肉应鲜嫩、口感细腻。
3.2 银丝应细腻、均匀、不断裂。
3.3 蔬菜应熟透、口感鲜美。

相关标准
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