DB21/T 2066.89-2013
富贵有余烹调操作规程
发布时间:2013-01-14 实施时间:2013-02-14
DB21/T 2066.89-2013 富贵有余烹调操作规程是一份针对富贵有余烹饪的操作规程标准。该标准规定了富贵有余烹调操作的基本要求、工艺流程、操作规程、质量控制等内容,旨在保证富贵有余烹饪的质量和安全。
该标准要求在烹调富贵有余菜品时,应该使用新鲜、优质的食材,并严格按照工艺流程进行操作。在烹调过程中,应该注意卫生和安全,避免食品污染和交叉感染。同时,还要注意烹调时间和温度的控制,确保菜品的口感和质量。
在具体的操作规程方面,该标准要求烹调人员应该具备一定的专业知识和技能,能够熟练掌握各种烹调方法和工具的使用。在烹调过程中,应该注意火候和调味,确保菜品的口感和味道。同时,还要注意烹调过程中的安全和卫生,避免食品污染和交叉感染。
为了保证富贵有余菜品的质量和安全,该标准还规定了一系列的质量控制要求。在烹调过程中,应该注意食材的选择和存储,避免食材变质和污染。同时,还要注意烹调过程中的卫生和安全,避免食品污染和交叉感染。在菜品出品后,还要进行质量检查,确保菜品的口感和质量。
综上所述,DB21/T 2066.89-2013 富贵有余烹调操作规程是一份非常重要的标准,它规定了富贵有余烹饪的基本要求、工艺流程、操作规程、质量控制等内容,旨在保证富贵有余烹饪的质量和安全。
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