兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，深受消费者的喜爱。为了保障兔肉的质量和安全，必须对兔屠宰进行检疫。DB21/T 2217-2013《兔屠宰检疫规程》是我国兔肉行业的标准之一，下面将对该标准进行介绍。

1.基本要求
兔屠宰检疫应在符合卫生标准的场所进行，检疫人员应具备相应的专业知识和技能，检疫设备应符合国家标准。

2.检验方法
兔屠宰检疫应采用目视检查和剖检相结合的方法，对兔的外观、内脏、肉质等进行检查。

3.检验项目
兔屠宰检疫的检验项目包括：外观检查、内脏检查、肉质检查、病理检查等。

4.检验标准
兔屠宰检疫的检验标准包括：外观标准、内脏标准、肉质标准、病理标准等。其中，外观标准包括兔的体型、毛色、皮肤、眼睛、耳朵、鼻子、口腔、蹄子等方面的要求；内脏标准包括兔的心、肺、肝、胆、脾、胃、肠、泌尿生殖器官等方面的要求；肉质标准包括兔的肉色、肉质、肉味等方面的要求；病理标准包括兔的疾病、寄生虫等方面的要求。

5.检验结果判定
兔屠宰检疫的检验结果判定应根据检验标准进行，对于符合标准的兔，应予以通过；对于不符合标准的兔，应予以淘汰。

6.检验记录和检验报告
兔屠宰检疫的检验记录和检验报告应详细记录检验项目、检验结果、检验时间、检验人员等信息，并加盖检验人员的签名和单位的公章。

相关标准
GB/T 17236-2008 兔肉
GB/T 17237-2008 兔肉制品
GB/T 17238-2008 兔皮
GB/T 17239-2008 兔毛
GB/T 17240-2008 兔骨