辽菜是指辽宁地区的传统菜肴，是中国八大菜系之一。辽菜以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。为了规范辽菜的命名和描述，促进辽菜的发展和推广，中国轻工业标准化研究院制定了DB21/T 2227.1-2014《辽菜 第1部分:术语》标准。

该标准共包含了辽菜的术语和定义，主要包括以下内容：

1. 菜名：指辽菜的名称，如“锅包肉”、“东北三宝”等。

2. 菜系：指辽菜所属的菜系，如“辽宁菜”、“东北菜”等。

3. 食材：指辽菜所使用的食材，如“猪肉”、“鸡蛋”等。

4. 烹饪方法：指辽菜的烹饪方法，如“炒”、“煮”等。

5. 调料：指辽菜所使用的调料，如“盐”、“酱油”等。

6. 口味：指辽菜的口味特点，如“咸鲜”、“酸甜”等。

7. 产地：指辽菜的产地，如“沈阳”、“大连”等。

通过规范辽菜的术语和定义，可以避免因地域、文化等因素造成的命名混乱和描述不准确的情况，有利于消费者更好地了解和选择辽菜，也有利于辽菜的品牌建设和推广。

相关标准
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GB/T 17203-2007 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 191-2008 包装通用术语
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GB/T 1962.1-2001 食品微生物学检验通则