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拔丝地瓜是辽宁省传统的特色小吃之一，以地瓜为主要原料，经过烹制、拔丝等工艺制成。拔丝地瓜色泽金黄，口感酥脆，甜度适中，深受消费者喜爱。为了保证拔丝地瓜的质量和安全，中国轻工业标准化研究院制定了DB21/T 2227.7-2014《辽菜 第7部分：拔丝地瓜》标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1.名称和分类
拔丝地瓜是指以地瓜为主要原料，经过烹制、拔丝等工艺制成的食品。根据制作工艺和形状的不同，可分为细丝型、粗丝型、块状型等三种。

2.原料
拔丝地瓜的主要原料是地瓜，应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的地瓜。同时，还可以添加适量的糖、油等辅料。

3.制作工艺
拔丝地瓜的制作工艺包括清洗、切片、烹制、拔丝、晾晒等环节。其中，拔丝是关键的制作环节，需要掌握好火候和技巧，以保证拔丝地瓜的质量和口感。

4.质量要求
拔丝地瓜应具有色泽金黄、口感酥脆、甜度适中、无异味等特点。同时，还应符合国家相关食品安全标准的要求。

5.检验方法
拔丝地瓜的检验方法包括外观检查、感官评价、化学成分分析等多个方面，以保证拔丝地瓜的质量和安全。

6.标志、包装、运输和储存
拔丝地瓜应在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息，并采用透明、无异味、无毒害的包装材料。在运输和储存过程中，应注意防潮、防晒、防虫等措施，以保证拔丝地瓜的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 2227-2008 食品安全国家标准 食品添加剂通用规定