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三鲜火锅是辽宁省传统的火锅菜品之一，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛的欢迎。为了保证三鲜火锅的质量和安全，辽宁省制定了DB21/T 2227.8-2014标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1.名称和原料
三鲜火锅的名称应为“三鲜火锅”，原料应包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、蟹、贝类、豆腐、蔬菜等。

2.制作工艺
三鲜火锅的制作工艺应符合卫生要求，应采用煮、炖、烤等多种烹调方法，保证食材的鲜美和营养。

3.质量要求
三鲜火锅的质量应符合国家相关标准的要求，应保证食材的新鲜、无异味、无污染、无虫害等。

4.检验方法
三鲜火锅的检验方法应符合国家相关标准的要求，应采用感官检验、化学检验、微生物检验等多种方法进行检验。

5.标志、包装、运输和储存
三鲜火锅的标志应符合国家相关标准的要求，包装应符合卫生要求，运输和储存应保证食材的新鲜和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语