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煸馅饺子是辽宁地区传统的汉族食品，是辽菜中的一种。煸馅饺子的制作工艺独特，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。为了保证煸馅饺子的质量和安全，DB21/T 2227.11-2014标准对煸馅饺子的制作进行了规范。

该标准首先对煸馅饺子的名称和分类进行了说明。煸馅饺子是指将肉馅、蔬菜等食材包裹在面皮中，经过煸炒后制成的食品。根据馅料的不同，煸馅饺子可以分为猪肉馅煸馅饺子、牛肉馅煸馅饺子、羊肉馅煸馅饺子、鸡肉馅煸馅饺子、虾仁馅煸馅饺子等多种类型。

接着，该标准对煸馅饺子的要求进行了详细说明。煸馅饺子的面皮应该有一定的韧性和弹性，不易破裂；馅料应该新鲜、卫生、口感鲜美；煸馅饺子的色泽应该金黄、鲜亮，不应该出现焦黑、发灰等现象。此外，煸馅饺子的含水量、脂肪含量、蛋白质含量等指标也有具体的要求。

为了检验煸馅饺子的质量，该标准还规定了试验方法和检验规则。试验方法包括外观检查、含水量测定、脂肪含量测定、蛋白质含量测定等多项指标的检测方法。检验规则则包括抽样、检验项目、判定标准等内容。

最后，该标准还对煸馅饺子的标志、包装、运输和贮存进行了规定。煸馅饺子的包装应该符合食品包装的相关标准，标志应该清晰、醒目，包括生产日期、保质期等信息。在运输和贮存过程中，应该注意避免受潮、受热、受冻等情况，以保证煸馅饺子的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语