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烧麦是辽宁省传统的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名于世。为了保证烧麦的品质和安全，辽宁省制定了DB21/T 2227.12-2014标准，对烧麦的生产、销售和检验进行了规范。

该标准首先对烧麦的名称和分类进行了说明。烧麦是指以面粉为主要原料，加入肉馅、蔬菜等多种食材制成的一种小吃。按照馅料的不同，烧麦可以分为肉烧麦、虾烧麦、素烧麦等多种类型。

接着，标准对烧麦的要求进行了详细的规定。其中，对烧麦的外观、口感、馅料、面皮等方面都做出了具体要求。例如，烧麦的外观应呈现出金黄色、光滑、无破损、无变形等特点；烧麦的馅料应新鲜、嫩滑、味道鲜美、无异味等。此外，标准还对烧麦的营养成分、微生物指标等方面进行了要求。

为了确保烧麦的质量，标准还规定了烧麦的试验方法。其中，包括对烧麦的外观、口感、馅料、面皮等方面进行检验的方法，以及对烧麦的营养成分、微生物指标等方面进行检测的方法。

标准还对烧麦的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。例如，烧麦的包装应符合食品卫生标准，能够保证烧麦的品质和安全；烧麦的运输和贮存应在适宜的温度和湿度条件下进行，以保证烧麦的口感和品质。

总之，DB21/T 2227.12-2014标准的制定，为烧麦的生产、销售和检验提供了明确的规范，有助于保障消费者的健康和权益，也有助于推动辽宁省的烧麦产业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语