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茶树菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，深受消费者喜爱。为了提高茶树菇的产量和品质，保证其安全、卫生和质量，制定了DB21/T 2261-2014《茶树菇栽培技术规程》。

1.选种和育种
茶树菇的选种和育种是保证产量和品质的重要环节。选种应选择生长快、菌丝发达、菌盖饱满、菌柄粗壮、菌盖和菌柄颜色均匀的茶树菇作为母菌，进行育种。育种应选择生长快、菌丝发达、菌盖饱满、菌柄粗壮、菌盖和菌柄颜色均匀的茶树菇作为种菌，进行繁殖。

2.基质配方
茶树菇的基质配方应根据当地的气候、土壤、水源等条件进行调整。一般来说，基质应由秸秆、麦秸、玉米秸、稻草等杆秆类物质和鸡粪、牛粪等有机肥料组成。基质的pH值应在7.0左右，湿度应控制在60%左右。

3.菌种接种
茶树菇的菌种接种应选择菌丝发达、无杂菌、无病菌的菌种。接种量应根据基质的种类和质量进行调整，一般为每袋基质10g左右。接种后应密封，保持温度在20℃左右，湿度在80%左右，待菌丝长成后，再进行移栽。

4.管理
茶树菇的管理应注意以下几点：
（1）温度控制：菌床温度应控制在20℃左右，菌房温度应控制在18℃左右。
（2）湿度控制：菌床湿度应控制在60%左右，菌房湿度应控制在80%左右。
（3）通风控制：菌房应保持通风良好，避免二氧化碳积聚。
（4）病虫害防治：应定期对菌床和菌房进行消毒，防止病虫害的发生。
（5）采收管理：应在菌盖完全展开、菌柄粗壮、菌盖和菌柄颜色均匀的情况下进行采收。

5.采收
茶树菇的采收应在菌盖完全展开、菌柄粗壮、菌盖和菌柄颜色均匀的情况下进行。采收时应用手轻轻拧下，避免损伤菌床和菌丝。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌包装、运输和贮存规范
GB/T 19601-2004 食用菌检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌标志和标签