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猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，深受消费者喜爱。为了提高猴头菇的产量和质量，保证猴头菇的安全卫生，本标准制定了猴头菇的栽培技术规程。

1.选种
选种是猴头菇栽培的第一步，选用优良的菌种是保证猴头菇产量和质量的关键。选种应选择菌丝生长迅速、菌丝色泽洁白、菌盖完整、菌柄粗壮、菌肉细嫩、口感鲜美的菌种。

2.育种
育种是猴头菇栽培的重要环节，通过育种可以培育出适应不同环境条件的猴头菇品种。育种应根据当地气候、土壤、水源等条件，选用适宜的菌种进行交配、筛选和培育。

3.生产
生产是猴头菇栽培的核心环节，包括菌种培养、菌种接种、菌包制作、菌包灭菌、菌包接种、菌包培养、菌包出菇等步骤。生产应根据当地气候、土壤、水源等条件，科学制定生产计划，合理安排生产时间和生产量。

4.管理
管理是猴头菇栽培的关键环节，包括温度、湿度、通风、光照、施肥、病虫害防治等方面的管理。管理应根据不同生长阶段的需要，科学调控环境条件，保证猴头菇的正常生长和发育。

相关标准：
GB/T 19569-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19570-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19571-2004 食用菌包装、运输和贮存规范
GB/T 19572-2004 食用菌检验方法
GB/T 19573-2004 食用菌标志、标签和说明书