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香菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美的特点，深受人们的喜爱。为了延长香菇的保鲜期，提高香菇的贮藏保鲜质量，保证香菇的食品安全，制定了DB21/T 2489-2015 香菇冷藏保鲜技术规程。

1.技术要求
香菇冷藏保鲜的温度要求为0℃~4℃，相对湿度要求为90%~95%。在贮藏过程中，应避免香菇与其他食品混放，避免香菇表面受到损伤。

2.保鲜期
香菇的保鲜期为7天，超过保鲜期的香菇不宜食用。

3.贮藏条件
香菇应存放在通风、干燥、无异味的环境中，避免阳光直射。贮藏室内应保持清洁卫生，定期消毒。

4.贮藏设备
香菇的贮藏设备应具备温度、湿度、通风等控制功能，保证贮藏环境的稳定性。贮藏设备应定期清洁、消毒，避免异味污染。

5.贮藏管理
贮藏管理应建立健全的贮藏记录，记录贮藏温度、湿度、保鲜期等信息。定期检查贮藏设备的运行情况，及时发现并处理设备故障。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用要求和指导
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌的检验