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辽育白牛是我国的一种优良肉牛品种，以其肉质鲜美、肉质细嫩、肉质红色、肉质富有弹性等特点而受到广泛的认可。为了提高辽育白牛的养殖效益，保障肉牛肉质安全，制定了DB21/T 2563-2016《辽育白牛肥育技术规程 中高等级》。

该标准主要包括以下内容：

1.肥育技术要求：包括饲养环境、饲料配方、饲喂方法、饮水管理等方面的要求。其中，饲料配方应根据辽育白牛的生长发育阶段和体重进行科学合理的配比，饲喂方法应注意饲喂时间、饲喂量和饲喂频次等。

2.肉质要求：包括肉质颜色、肉质纹理、肉质脂肪含量、肉质水分含量等方面的要求。其中，肉质颜色应为红色，肉质纹理应细嫩，肉质脂肪含量应适中，肉质水分含量应在合理范围内。

3.检测要求：包括肉牛体重、肉牛体型、肉牛肉质等方面的检测要求。其中，肉牛体重应在规定范围内，肉牛体型应符合标准要求，肉牛肉质应符合标准要求。

4.管理要求：包括肉牛饲养管理、疾病防治、环境卫生等方面的管理要求。其中，肉牛饲养管理应注意饲养环境的卫生和安全，疾病防治应及时有效，环境卫生应保持清洁卫生。

相关标准：
GB/T 17238-2008 肉牛品种
GB/T 17239-2008 肉牛品种选育技术规范
GB/T 17240-2008 肉牛品种繁殖技术规范
GB/T 17241-2008 肉牛品种育种技术规范
GB/T 17242-2008 肉牛品种育种管理规范